危険な PFAS 化学物質が食品包装に含まれている

May 08, 2024

CRはボウル、袋、皿、包装紙に「永久化学物質」を発見、段階的に廃止したとしている一部の企業からも

1938 年、ロイ プランケットという名前の 27 歳の化学者は、非常に強力な結合を持った新しいタイプの化学物質に遭遇しました。その結合は、彼の死後も長く、実際にはほぼ永久に残り続けることになります。

現在、炭素とフッ素という元素が融合して生成されるこの実質的に壊れない化合物は、空気中、水中、さらには私たちの体、食べ物、家の中にも存在しています。 それは、プランケットの発見以来数十年間に、このタイプの炭素とフッ素の結合に依存する何千もの物質が作成され、熱、水、油、腐食に対する耐性を持たせるためにさまざまな製品に添加されてきたためです。

「永遠の化学物質」として知られるこれらのパーフルオロアルキル物質およびポリフルオロアルキル物質（PFAS）は、テフロン加工の鍋や防水器具だけでなく、テイクアウト チェーンやスーパーマーケットで食品を入れる耐油性の包装にも含まれています。 PFAS で作られたパッケージは紙やボール紙に似ていることが多く、一見プラスチックの優れた代替品のように見えますが、サラダのドレッシングやフライの油は漏れません。

ここ数十年で、PFAS への曝露は、免疫系の抑制、出生体重の減少、一部のがんのリスク増加など、増加する問題リストに関連付けられてきました。 これは、特にハンバーガーの包み紙やサラダボウルなどの品目でのこれらの化合物の使用について警鐘を鳴らしています。

スイスに本拠を置く非営利研究団体、フード・パッケージング・フォーラムの環境エンジニア、ジャスティン・ブーチャー氏は、「これらの物質が食べた食品に移行することはわかっている」と話す。 「明らかです、直接被爆です。」 Foods 誌に掲載された 2021 年のレビューによると、特に食品が脂肪分、塩分、酸性の場合にその可能性が高くなります。 一部の研究では、定期的に外食をする人のPFASレベルが高いことさえ示唆しています。

もう 1 つの懸念事項: 包装がゴミ箱に捨てられると最終的に埋め立て地に送られる可能性があり、PFAS によって水や土壌が汚染されるか、焼却されて PFAS が空気中に拡散する可能性があります。

健康と環境の擁護者は、特に食品包装などの品目での PFAS の使用を制限するよう求めています。 これに応じて、一部のファストフードおよびファストカジュアルレストラン、およびいくつかの食料品店は、食品包装におけるPFASを制限する措置を講じたか、または段階的に廃止する予定であると述べた。

PFAS が食品容器にどの程度の頻度で依然として検出されているかを確認するために、Consumer Reports はレストランや食料品チェーンの 100 以上の食品包装製品をテストしました。 これらの化学物質は、フライドポテトの紙袋やハンバーガーの包み紙から、成形繊維のサラダボウルや使い捨ての紙皿に至るまで、さまざまな種類の包装で発見されました。 PFAS は、私たちが調べたすべての小売店のパッケージに入っていました。

その中には、2025年までに段階的に廃止する計画を立てているマクドナルドや、報道を受けてパッケージのPFAS削減を公に約束したバーガーキングやチックフィレイなど、多くのファストフードチェーンが含まれている。 CRさんの検査結果です。 CRの検査で、CavaやTrader Joe'sなど、より健康的な料理を宣伝するチェーン店のパッケージにもPFASが含まれていたことが判明した。 すでにPFASからの脱却を進めていると主張する店のパッケージにも化学物質が含まれているのが見つかったが、それらのレベルは他の小売店よりも低い場合が多かった。

CR社の食品政策担当ディレクターのブライアン・ロンホルム氏は、「テストの結果、小売業者がPFASレベルが非常に低い包装を使用することが可能であることがわかった」と述べた。 「そこで良いニュースは、これらの危険な化学物質の使用を削減するために企業が今すぐに実行できる措置があるということです。」

製品に含まれる PFAS の正確な種類を特定することは複雑です。既知の PFAS は 9,000 以上ありますが、一般的な検査方法で特定できるのは数十種類のみです。

そこで CR は、材料の総 PFAS 含有量を評価する最も簡単な方法と考えられる、製品の総有機フッ素含有量をテストしました。 インディアナ州ノートルダム大学の物理学、化学、生化学の教授であり、食品包装におけるPFASを研究しているグラハム・ピーズリー博士は、すべてのPFASには有機フッ素が含まれており、この化合物の他の供給源がほとんどないからだ、と述べている。